Νόστιμα συνοδευτικά για το κρασί μας αυτές τις γιορτινές μέρες!!!

Πριν ξεκινήσω με τα σημερινά φαγητά θα ήθελα να ευχηθώ σε όλους Καλά Χριστούγεννα, Χρόνια Πολλά με υγεία, ευτυχία και αγάπη στις ζωές σας!

Πηγαίνοντας τώρα στα δικά μας, σήμερα σας έχω πολύ απλές και νόστιμες ιδέες για να συνοδεύσετε το κρασάκι σας αυτές τις γιορτινές μέρες. Γιατί όπως μου έμαθε στη Σαντορίνη η αγαπημένη μας κυρία Μαρία, το κρασί πρέπει να συνοδεύεται από αλμυρά εδέσματα και σε καμία περίπτωση από φιστίκια και ξηροκάρπια.

Τι θα χρειαστούμε:

Για τα «καναπεδάκια»:

• Krispies Παπαδοπούλου (είναι σαν παξιμαδάκια ή κράκερς)

• Γιαούρτι

• Τυρί κρέμα

• Κατίκι Δομοκού

• Φέτες τυρί της επιλογής σας

• Φέτες γαλοπούλα

• Τυρί ροκφόρ

• Τυρί φέτα

• Ντοματάκια

• Μαρμελάδα της επιλογής σας (χρησιμοποίησα μαρμελάδα ντομάτα)

• Καρύδια

• Μέλι

• Ρίγανη

• Ελαιόλαδο

Για τις πατάτες:

• Πατάτες με τη φλούδα

• Αλάτι

• Πιπέρι

• Πάπρικα

• Αλεύρι

• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Για τα «καναπεδάκια»:

1η ιδέα: Βάζουμε τυρί κρέμα, ροκφόρ θρυμματισμένο και γαλοπούλα

2η ιδέα : Βάζουμε ένα κομμάτι φέτα, ντοματάκια κομμένα στα δύο, ρίγανη και ελαιόλαδο

3η ιδέα: Βάζουμε κατίκι Δομοκού και μαρμελάδα ντομάτας

4η ιδέα: Βάζουμε τυρί της επιλογής μας και γαλοπούλα

5η ιδέα: Βάζουμε γιαούρτι, καρύδια και μέλι

Για τις πατάτες:

Οι πιο τραγανές πατάτες που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες με τη φλούδα και τις βράζουμε για 20 λεπτά περίπου να μαλακώσουν, όχι να βράσουν. Τις σουρώνουμε, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τις κόβουμε σε στικς, σαν πατάτες τηγανιτές. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις πατάτες αλάτι, πάπρικα, λίγο πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά να ανακατευθούν τα υλικά μας και να πάνε παντού στις πατάτες. Ρίχνουμε σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε. Οι πατάτες από μέσα είναι ζουμερές και απέξω απόλυτα τραγανές!

Για τη σως γιαουρτιού:

3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι, 1 μικρή κοφτή κουταλιά του γλυκού μέλι, πάπρικα, λεμόνι.

Καλή μας όρεξη και καλή μας απόλαυση!!!

Ξημερώνει Χριστούγεννα!!!

Ξημερώνει Χριστούγεννα με τον Παπαδιαμάντη... 

Του Νώντα Σκοπετέα

Ξημερώνει Χριστούγεννα! Η βελέντζα βαριά θερμαίνει όσο γίνεται τα παιδικά ονείρατά μας. Το τρίξιμο της πόρτας ακούστηκε απ' τις τέσσερις. Ήταν η μάνα με το μαγκάλι. Τ' άφησε πλάι στο παράθυρο να σπάσει λίγο το κρύο του μικρού μας δωματίου. Τα κεφάλια μας χωμένα, ούτε που τολμάνε να συναντηθούν με την παγωμένη ατμόσφαιρα...

Ξημερώνει Χριστούγεννα! Σε λίγο η καμπάνα θα χτυπήσει πέντε. Κι αυτό ήταν το πιο καρτερικό μας σύνθημα. Από μικροί το προσμέναμε να μας πάρει ο πατέρας αχάραγα στην εκκλησιά. Και κείνη τη χρονιά θα πηγαίναμε μαζί του μέσα στη βαθιά νύχτα, φορώντας τα κυριακάτικά μας, τους μάλλινους σκούφους και τα γάντια. 

-Άσε με λίγο ακόμα καλέ μάνα! Βγάλανε γάλα τα πόδια μου χθες βράδυ με τα κάλαντα! Τέσσερα χωριά γυρίσαμε! Ρούγα για ρούγα δεν αφήσαμε ατραγούδιστη. 

Και αυτή όλο καλοσύνη και χαρά γιορτινή αρχίνισε να λέει μια ιστορία. Ακόμα θυμάμαι τον τρόπο της... Για τον παπά Φραγκούλη έναν παπά νησιώτη που χρόνια πριν με χιονοθύελλα και κύματα άγρια παραμονή Χριστουγέννων αψήφισε κινδύνους και τον χειμώνα τον βαρύ και πήρε την παπαδιά του και τον Σπύρο το παιδάκι του. 

-Δώδεκα χρονών σαν και σένα αγόρι μου! Και άλλους αντρειωμένους δεκαπέντε νοματέους, την θειά τη Μαλαμώ και τον Κυρ Αλεξανδρή τον ψάλτη και πήγαν να λειτουργήσουν ένα εκκλησάκι του Χριστού πάνω σ' ένα ψηλό κάστρο. Και τα κατάφεραν και το λειτούργησαν την ημέρα της γιορτής του και ευχαρίστησαν τον Θεό! Σήκω και συ τώρα ακριβέ μου... εσύ λίγα μέτρα έχεις να κάνεις ως την εκκλησιά. Άντε να πάρεις και συ τον μισθό σου!

-Τι μισθό καλέ μάνα, θα με πληρώσουν κιόλας; 

-Αμή! και θα ναι διπλός ο μισθός σου άμα πας και ακούσεις από τον παπά μας το: Δεύτε ίδωμεν πιστοί, που εγεννήθη ο Χριστός... Άντε να τον δεις και συ εφέτος παληκάρι μου. Άντε και έρχομαι και γω ξωπίσω σας.

Έχουν περάσει χρόνια πολλά από τότε... 

Ξημερώνει Χριστούγεννα και εγώ σε αυτήν την όντως άγια νύχτα τους, θυμάμαι και αποζητώ τον Κυρ Αλεξανδρή τον ψάλτη, τον περιθωριακό αυτόν εραστή του Παραδείσου. Tον γλυκύτατο και ταπεινό σαν τον Χριστό κοσμοκαλόγερο. Και ανεβαίνω με όλους τους περήφανους φτωχούς και ταλαιπωρημένους απ την ζωή ήρωές του στον Χριστό στο κάστρο. Κι ανάβω μαζί τους τα καντηλάκια να φωτιστούν οι παραπονεμένοι Άγιοι των τοίχων και του περίτεχνου τέμπλου. Και σιγοψιθυρίζω τις κατανυκτικές καταβασίες. Εκεί δίπλα του. 

Ξημερώνει Χριστούγεννα! Ο Κυρ Αλέξανδρος με περιμένει και φέτος. Σε λίγο θα βρεθεί σε κάθε μικρό ξεχασμένο και αλειτούργητο για καιρό εκκλησάκι του βλογημένου τούτου τόπου. Και θα ψάλλει σαν την πρώτη του φορά τότε που ήτανε παιδί και στο Ιερό βρισκόταν ο παπάς πατέρας του, ο Αδαμάντιος Εμμανουήλ, για το πιο ξένο και παράδοξο μυστήριο της Αγίας μας Πίστης. Και όσο ο Θεός θα με αξιώνει να ξημερώνομαι στην γέννησή Του, νύχτα βαθιά θα βγαίνω να συναντήσω τον αλαφροΐσκιωτο Άγιο των Γραμμάτων μας.

Χριστούγεννα χωρίς αυτόν, μοιάζουν Χριστούγεννα δίχως Χριστό!

Καλά και ευλογημένα Χριστούγεννα σε όλους!

Παραδοσιακή συνταγή για Μανιάτικα λαλάγγια!!!

Σήμερα σας έχω μία αυθεντική, παραδοσιακή συνταγή για μανιάτικα λαλάγγια! Για όσους δεν τα γνωρίζουν, είναι οι παραδοσιακές τηγανίτες της Μάνης. Δε λείπουν από καμία θρησκευτική γιορτή και κυρίως το 12ήμερο, δηλαδή τη χρονική περίοδο των 12 ημερών από τα Χριστούγεννα μέχρι την παραμονή των Θεοφανίων. Τα συναντάμε και σε άλλες περιοχές της Πελοποννήσου με διάφορες παραλλαγές. Είναι αλμυρά κομμάτια ζύμης που τα χαρακτηρίζει το σχήμα τους. Τρώγονται σκέτα ή με τη συνοδεία παραδοσιακών τυριών.

Τι θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 2 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι

• 2 φλιτζάνια νερό + επιπλέον αν χρειαστεί

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

• ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

• 1 φακελάκι μαγιά

• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε το νερό σε μία κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να γίνει χλιαρό. Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι και τη μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά και να ενεργοποιηθεί. Αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι μας, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Τρίβουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και το αλεύρι μας να μοιάζει σαν «ψίχουλα». Ρίχνουμε τα υγρά υλικά μας και αρχίζουμε το πλάσιμο. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να γίνει σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια μας, ώστε να μπορέσουμε να την πλάσουμε. Σε περίπτωση που κολλάει στα χέρια μας προσθέτουμε επιπλέον χλιαρό νερό. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για λίγη ώρα. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια ζύμης σε μακριά μπαστούνια και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο και μόλις κάψει παίρνουμε τα μπαστούνια ζύμης και τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι δημιουργώντας το χαρακτηριστικά τους σχήμα. Ψήνουμε για περίπου 4 λεπτά, σε μέτρια φωτιά ώστε να ψηθούν και να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα απέξω. Πρέπει να τα δοκιμάσετε!

Καλή μας όρεξη!!!

 

Απολαυστικό γλυκό banoffee για τις γιορτές!!!

Σήμερα σας έχω μία πολύ εύκολη και γευστική συνταγή για υπέροχο γλυκό banoffee! Και όταν λέω banoffee, μιλάω για αυτό το γλυκό με τα μπισκότα, την καραμέλα και τις μπανάνες! Ένα γλυκό που αρέσει σε όλους, μικρούς και μεγάλους και είναι ευκαιρία να το φτιάξουμε τώρα, αυτές τις γιορτινές μέρες!

Υλικά για 5 ατομικά banoffee

Τι θα χρειαστούμε:

• 1 συσκευασία dulce de leche (περίπου 400γρ.)

• 150γρ. μπισκότα Εγώ προτιμώ και προτείνω να πάρετε μπισκότα digestive

• 1 μεγάλη και ώριμη μπανάνα

• 250γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη

• 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

• Αλάτι

• Λίγη τριμμένη σοκολάτα της επιλογής σας για επικάλυψη

• 1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη, προαιρετικά

Εκτέλεση:

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε πολύ καλά τα μπισκότα μέχρι αν θρυμματιστούν. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε και το θρυμματισμένο μπισκότο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Βάζουμε το μπισκότο μας στα ποτήρια μας με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το dulce de leche και μια πρέζα αλάτι. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει η καραμέλα μας. Τη μεταφέρουμε πάνω στη βάση από τα μπισκότα και τοποθετούμε στο ψυγείο. Όσο είναι στο ψυγείο συνεχίζουμε τις υπόλοιπες δουλειές μας. Κόβουμε τη μπανάνα σε λεπτές φέτες και τις περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αν θέλουμε προσθέτουμε και άχνη ζάχαρη, και χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 3 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα μας και να δημιουργηθεί μία πηχτή σαντιγί. Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και μεταφέρουμε πάνω του τις μπανάνες. Απλώνουμε πάνω από τις μπανάνες τη σαντιγί και τέλος πασπαλίζουμε το γλυκό μας την τριμμένη σοκολάτα μας. Το banoffee μας είναι πανέτοιμο και μμμ… απολαυστικό!!!

*Πλέον σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε έτοιμο dulce de leche (είναι η καραμέλα μας). Σε περίπτωση που δε βρείτε έτοιμο θα προμηθευτείτε ζαχαρούχο γάλα και θα το βράσετε μέσα στο κουτί του μέχρι να γίνει ζαχαρούχο (θέλει 2-3 ώρες).

Καλή μας όρεξη!!!