Σάββατο, 12 Ιουνίου 2021

Σμυρναίικα σουτζουκάκια!!!


Κλασσικά, γευστικά, μυρωδάτα και αφράτα σουτζουκάκια σας έχω για σήμερα! Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά που δυστυχώς τα απολαμβάνω μόνο στις ταβέρνες γιατί στο σπίτι δεν τρελαίνονται για κύμινο. Σήμερα το μεσημέρι όμως αποφάσισα να τα φτιάξω και μαντέψτε… όλοι ξετρελάθηκαν! Τρέχουμε να δούμε τη συνταγή μας.

Τι θα χρειαστούμε:

Για τα σουτζουκάκια:

• ½ κιλό κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο, χοιρινό ή και αρνίσιο) ή μόνο ένα είδος αν το προτιμάτε
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 2-3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο και στραγγισμένο
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• 1 αυγό
• Αλάτι και πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Αλεύρι για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα:

• 10 ντοματάκια (ή μια ντομάτα), τριμμένα
• 1 συσκευασία χυμό ντομάτας
• Κύμινο
• Κανέλα
• Λίγη ζάχαρη
• Ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Για τα σουτζουκάκια:

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα μας τα υλικά. Ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα μας τα υλικά και να αλλάξει χρώμα ο κιμάς μας. Θα δημιουργηθεί ένα πολύ αφράτο μείγμα. Αν μας παίρνει ο χρόνος, αφήνουμε το μπολ μας στο ψυγείο για 30-60 λεπτά για καλύτερη ανάμειξη των υλικών μας και περισσότερη γεύση. Βγάζουμε από το ψυγείο, ρίχνουμε αλεύρι μέσα στο μπολ μας και ζυμώνουμε ξανά να αναμειχθεί με τον κιμά μας. Πλάθουμε σε μακρόστενο σχήμα τα σουτζουκάκια μας και τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε από τη φωτιά και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τη σάλτσα:

Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνουμε το λάδι και το βούτυρο μέχρι να ζεσταθούν. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νεράκι (εγώ δεν έβαλα). Μόλις πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Παίρνουμε τα σουτζουκάκια ένα ένα και τα τοποθετούμε στη σάλτσα μας. Ανακατεύουμε προσεκτικά να καλυφθούν και σιγοβράζουμε για ακόμα 5 λεπτά μέχρι να χυλώσει. Σερβίρουμε με ό, τι ποθούμε! Εγώ τα συνόδευσα με πατάτες τηγανιτές.




















Καλή μας όρεξη!!!

Παρασκευή, 11 Ιουνίου 2021

Η Όαση στην παραλία της Μπούκας στη Μεσσήνη!!!


Για πρώτη φορά φέτος βρεθήκαμε στην παραλία της Μπούκας στη Μεσσήνη, αναζητώντας μια Όαση μετά τον πολύμηνο εγκλεισμό μας λόγω της πανδημίας. Αυτό το μεσημέρι του Ιουνίου βρήκαμε αυτό που ποθούσε η ψυχή μας σε έναν ιδιαίτερης ομορφιάς χώρο που επισκεπτόμαστε τακτικά εδώ και τριάντα χρόνια. Κοιτώντας την απέραντη παραλία έρχονται στο μυαλό μας εικόνες από το παρελθόν. Εικόνες από τα παιδικά μας χρόνια που εδώ στην ανάβαθη θάλασσα μάθαμε κολύμπι. Εδώ που ίσα - ίσα προλάβαμε κάποιες καλοκαιρινές καλύβες από καλάμια πάνω στην αμμουδιά. Εδώ που μέχρι πριν λίγα χρόνια, απέναντι από το παλιό Τελωνείο, βρισκόταν το ταβερνάκι εκείνης της εποχής με τον μπαξέ πάνω στην άμμο να μας θυμίζει μυρωδιές από φρεσκοκομμένη ντομάτα και πιπεριά, τηγανιτές μαρίδες, σαρδέλες, καλαμαράκια και ούζο. Πολλά έχουν αλλάξει από τότε, αλλά ο νους μας πεισματικά δεν λέει να ξεχάσει... Καλό καλοκαίρι να έχουμε. Η Μπούκα είναι πανέτοιμη και μας περιμένει. Η απεραντοσύνη της, μας χωράει όλους!