Καλή πρωτοχρονιά & καλή τύχη!!!

Τελευταία ημέρα της φετινής χρονιάς. Μιας περίεργης χρονιάς για όλους. Ημέρα περίσκεψης, απολογισμού και μελλοντικών σχεδιασμών. Άλλες χρονιές τέτοια μέρα ήταν όλα γιορτινά. Παντού κόσμος, κίνηση, δώρα, κάλαντα, ευχές. Φέτος τα κάλαντα θα τα ακούσουμε στο YouTube, τα δώρα όσα πρόλαβαν και ήρθαν μας τα έφεραν courier. Ακόμα και οι ευχές ανταλλάσσονται ηλεκτρονικά μέσω Skype. Μια δυο φορές βγήκα έξω σ' αυτό το δεύτερο lockdown για να φωτογραφίσω την όμορφα στολισμένη, αλλά έρημη πόλη μου, και να σας μεταφέρω εικόνες από το blog και τις άλλες διαδικτυακές σελίδες που διαχειρίζομαι. Κλεισμένος στο σπίτι απολαμβάνω αυτό που μου έλλειψε τα προηγούμενα χρόνια. Όλη την οικογένεια παρούσα. Ο εγκλεισμός και η τηλεργασία έχουν και τα καλά τους. Οι συνταγές μαγειρικής έχουν την τιμητική τους. Ευκαιρία να δοκιμάσω και τις μαρμελάδες μαζί με τα άλλα προϊόντα που προμηθεύτηκα στην τελευταία εξόρμηση που οριακά πρόλαβα στο πανέμορφο Πήλιο. Φέτος ενόψει τον εορτών γίναμε και ζαχαροπλάστες, παρασκευάζοντας παραδοσιακές συνταγές. Φέτος το σπίτι μοσχομυρίζει όπως αυτό των παιδικών μου χρόνων στη φτωχογειτονιά του Χαϊδαρίου. Όλα αυτά μαζί με παλιές ανέκδοτες φωτογραφίες από παλιές εκδρομές σας τα παρουσιάζουμε από εδώ για να ελαφρύνουμε λίγο το βαρύ κλίμα που επικρατεί. Θα μπορούσαμε να γράφουμε ένα σωρό πράγματα για την περιρρέουσα ατμόσφαιρα, αλλά δεν το κάναμε για να μην κυλιστούμε στη μιζέρια της συνωμοσιολογίας, της ανθρωποφαγίας και της πολιτικής εκμετάλλευσης. Οι καταστάσεις που ζούμε όλοι εμείς οι καλο(κακο)μαθημένοι είναι πρωτόγνωρες. Δεν συμβαίνει όμως το ίδιο για κάποιους από τους γονείς και τους παππούδες μας που έζησαν και ξεπέρασαν χειρότερες καταστάσεις. Αισιοδοξία λοιπόν και πραγματική αγάπη και ενδιαφέρον για τον συνάνθρωπο. Ιδιαιτέρως αυτή τη στιγμή που ακόμα και η εκκλησία δεν στέκεται στο ύψος των περιστάσεων και οι κεφαλές της με βερμπαλιστικά κηρύγματα επιτείνουν τη σύγχυση στην κοινωνία. Εξορκίζουμε το κακό και αισιοδοξούμε για το καλό. Προσδοκούμε το ιδανικό. Καλή Πρωτοχρονιά και καλή τύχη σε όλους!

Αυτούς τους ρεβιθοκεφτέδες θα τους λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!!!

Ρεβίθια. Σε πόσους από εσάς αρέσουν; Εγώ άρχισα να τα τρώω αρκετά μεγάλη, δε μου άρεσαν καθόλου. Σε σούπα; Δεν ήθελα να τα βλέπω! Μέχρι που κάποια στιγμή δοκίμασα και έφαγα ρεβιθοκεφτέδες. Δεν πίστευα με τίποτα ότι αυτό που τρώω είναι ρεβίθια. Αμέσως αναθεώρησα! Γι’ αυτό και εγώ σήμερα σας έχω υπέροχη και πανεύκολη συνταγή για τραγανούς ρεβιθοκεφτέδες που θα κάνουν και τους πιο άπιστους, μικρούς και μεγάλους, να φάνε και να ξετρελαθούν με τα ρεβίθια!

Τι θα χρειαστούμε:

Για τους ρεβιθοκεφτέδες:

• Μισό κιλό ρεβίθια

• 1 μεγάλο κρεμμύδι

• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

• Φύλλα μαϊντανού

• Λίγο κόλιανδρο

• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

• Αλεύρι

• Αλάτι και πιπέρι

• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τα φαλάφελ:

• Αραβικές πίτες

• Ντοματάκια

• Μαρούλι

• Πιπεριές

• Γιαούρτι

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το βράδυ και το πρωί τα βράζουμε με λίγο αλάτι. Αφού βράσουν τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο στο μπλέντερ, εγώ προτίμησα να τα ψιλοκόψω. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε το μείγμα μας από το μπλέντερ, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Πλάθουμε σε μπαλάκια τα οποία πατάμε για να γίνουν πλατιά. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα. Σερβίρουμε είτε σκέτους είτε σαν φαλάφελ. Δηλαδή, παίρνουμε αραβικές πίτες και βάζουμε μέσα διάφορα λαχανικά που μας αρέσουν. Εγώ είχα στο σπίτι μαρούλι, πιπεριές, ντοματάκια. Μπορείτε να βάλατε κολοκύθι, μελιτζάνα, λάχανο και γενικά ό, τι σας αρέσει. Έβαλα πάνω από τα λαχανικά τους ρεβιθοκεφτέδες και πρόσθεσε και γιαούρτι για σως. Θα σας αρέσουν, σας το υπογράφω!

Καλή μας όρεξη!!!

 

Ρολά κανέλας για να μοσχομυρίσει το σπίτι μας!!!

Λατρεύω την κανέλα… τη μυρωδιά και τη γεύση της! Και φυσικά μου θυμίζει Χριστούγεννα! Εσείς τι γνώμη έχετε; Αν συμφωνείτε, τότε σας έχω τρομερή συνταγή με κυρίαρχο υλικό την κανέλα. Ρολά κανέλας λοιπόν για σήμερα! Ας δούμε τα υλικά μας.

Τι θα χρειαστούμε:

Για τη ζύμη:

• 700-800γρ. περίπου αλεύρι για τσουρέκι

• 1 κούπα + 1 κουταλιά της σούπας χλιαρό γάλα

• 2 φακελάκια μαγιά

• ½ κούπα + 2 κουταλιές της σούπας (κοφτές) ζάχαρη κρυσταλλική

• 80γρ. βούτυρο λιωμένο + λίγο βούτυρο για το μπολ

• 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

• 100γρ, βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

• ½ κούπα + 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη

• 2 κουταλιές της σούπας κανέλα

Για την επικάλυψη:

• 1 κούπα ζάχαρη άχνη

• Χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και τη μαγιά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί και να βγάλει φουσκάλες το μείγμα μας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, τα αυγά, το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μία λεία, εύπλαστη ζύμη. Βουτυρώνουμε το μπολ, βάζουμε τη ζύμη μέσα, σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν διπλασιαστεί η ζύμη μας, αλευρώνουμε τον πάγκο μας και τη βάζουμε επάνω. Την ανοίγουμε σε μεγάλο ορθογώνιο, λεπτό σχήμα.

Για τη γέμιση:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βούτυρο, τη μαύρη ζάχαρη, την κανέλα και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μία πάστα.

Για τη σύνθεση:

Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και με ένα κουτάλι απλώνουμε παντού στη ζύμη, εκτός από τη μία άκρη. Τυλίγουμε τη ζύμη μας, διπλώνοντας από τη μεγάλη πλευρά του ορθογωνίου μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μεγάλο ρολό. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε ρολάκια, περίπου 2 εκατοστών. Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, να έχουν λίγη απόσταση μεταξύ τους, σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την επικάλυψη:

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ρίχνουμε λίγες σταγόνες από ένα λεμόνι. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο γλάσο. Περιχύνουμε πάνω από τα ρολά και σερβίρουμε!

Καλή μας απόλαυση!!!